Fremgangsmåde
Forberedelse: Rør 1 spsk. dijonsennep og ½ tsk. salt med 3 spsk. rapskimolie. Kom det i en plasticpose og læg kødet ned i posen. Pres luften ud af posen og bind en knude på. Ryst posen godt, så sennep og olie bliver godt fordelt. Læg posen i køleskabet og lad kødet marinere 1 time.
Mens kødet marinerer, gør du rosenkålen klar: Skær stokken af - så ryger de yderste blade af - og skyl dem derefter. Kom rosenkålen i kogende letsaltet vand. De skal kun koge 5 minutter. Hæld dem i et dørslag og gem dem til senere.
Vask kartoflerne, skær dem i både og dup dem derefter tørre med lidt køkkenrulle.
Kom 2 spsk. kalvefond i en gryde sammen med 2 dl vand og 1 tsk. tørret timian. Lad det simre - og når det er kogt ned til halvdelen, tilsætter du 2 dl rødvin og lader det simre videre.
Ved grillen: Kom rosenkålen i en Weber Style grøntsagsbakke og sæt den på grillen. De skal grilles til de begynder at få brune streger.
Tag bakken med rosenkålen af og læg derefter kartoffelbådene direkte på risten, som du forinden har smurt med lidt olie.
Vend kartoffelbådene ca. hvert 5. minut. De skal have ca. 20 minutter. Når de er færdige, lægger du dem over i Weber Style bakken sammen med rosenkålen og pynter med friske spinatblade (der er skyllet grundigt).
Mens kartoflerne griller, jævner du saucen - som nu er kogt ind igen - med lidt mel. Smag rødvinssaucen til med salt.
Læg kødstykkerne på grillen - de skal grilles ca. 3 minutter på hver side. Du kan se, når de er klar - så trækker kødsaften op på overfladen.
Server og nyd din mad med en god rødvin - f.eks. en chilensk Casillero del Diabolo, merlot, passer fint til.
Velbekomme
-Meyer
Kommentarer og forslag til opskriften