Sesamstegt laks chaat masala med kikærter, frisk oregano, agurk og tomat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Mariner fisken med salt, peber og halvdelen af chaat masala-krydderiet. Vend den godt rundt, og lad den trække i 5-10 min. Hæld derefter sesamfrø på en flad tallerken (gem en smule til senere), og pres kødsiden af fisken ned mod frøene, så de sætter sig fast. Kom fisken i et ildfast fad, og dryp den med 1 tsk. olivenolie pr. person. Bag fisken i en 225 grader varm ovn i 6-7 min. 

Dræn vandet fra kikærterne i en sigte. Pluk og hak frisk oregano (gem lidt til pynt). Skær agurk og tomat i mindre stykker. Pil og del rødløg i både. Rist løgene på en pande, til de bliver gyldne på skærefladerne. Kom kikærter på, og rist igennem med det sidste af krydderiblandingen. Krydr med salt og peber. Er der sesamfrø til overs, kan de med fordel tilsættes nu og ristes med. Lad retten dampe lidt af, og vend derefter agurk, tomat og plukket oregano i. Smag til igen, denne gang også med ca. 1/2 tsk. eddike.

Som vist på billedet. Dryp yoghurt rundt omkring, og pynt med det sidste oregano.