Skinkebøffer med bagekartofler, persillerødder og BBQ sauce

Start med at lave en rigtig BBQ sauce:

400 g ketchup

2 spsk. dijonsennep

2 dl vand

1 dl hvidvinseddike

2 spsk. akaciehonning

1 spsk. citronsaft

2 spsk. akaciehonning

1 spsk. citronsaft

1 spsk. sukker

1 spsk. brun farin

1 spsk. chilipulver

1 spsk. sennepspulver

½ spsk. edelweiss paprika

½ spsk. stærk paprika

1 tsk. stødt rød peber

1 tsk. løgpulver

½ tsk. salt

½ tsk. stødt sort peber

½ tsk. hvidløgspulver

Lad saucen simre i ½ time, sluk for den og pres den gennem i en si før den serveres (saucen kan holde sig 1 uge i køleskabet og passer til næsten alt).

Bagekartofler: Kom kartoflerne i mikrobølgeovnen til de er møre - ca. 8 minutter på max. effekt. Del kartoflerne på langs og grav kartoffelkødet ud med en ske og bland det med de pressede hvidløgsfed og den revne parmesanost. Læg kartoffelkødet tilbage i kartoflerne, læg dem på grillen og giv dem til de begynder at tage farve - ca. 15-20 min.

Persillerødder: Skræl persillerødderne og skær dem i stave, som du derefter skærer i flade strimler. Hæld 2 dl rapskimolie i en tykbundet gryde og steg persillerodsstrimlerne i den varme olie til de er begyndt at blive sprøde.

Skinkebøffer: Læg bøfferne på den varme og smurte rist og grill dem 5-7 min. på hver side - til der er synlige grillstreger. Kom lidt af BBQ saucen på de sidste minutter.

Ved bordet: Server de varme kartofler med persillerødderne og skinkebøfferne. BBQ saucen er perfekt at dyppe strimler af persilleroden i.

Velbekomme

-Meyer