Skipper skræk Spaghetti
Skipper skræk er stærk, fordi han spiser spinat. Det er nok bedste trick i bogen til at få børn til at spise spinat. De føler nemlig selv de får superkræfter ligesom Skipper skræk ved at spise spinat.
Fremgangsmåde
Lad os starte med
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en stor gryde med vand og et godt skud salt over at koge. Når vandet koger, kommes pasta i, og koger i ca. 7 min., til det er al dente.
Gem 2 dl af pasta kogevandet, og lad pastaen blive i gryden.
Skær ventreche ud i mundrette tern.
Steg ventreche gylden i en smule olie på middel varme på en pande.
Mens ventreche steger, skæres hvidløg i tern, og spinaten hakkes groft.
Tilsæt hvidløg til panden, og steg i 2 min.
Tilsæt så spinaten, til den falder sammen.
Tilsæt fløden, og lad den simre ind til en skøn creme.
Skær tomaterne i halve. Du kan enten komme dem i pastaen eller server dem som en snack til pastaen.
Riv parmesan fint.
Når pastaen er færdig, kommes flødesovsen op i pastaen sammen med lidt af kogevandet. Lad det simre sammen i 1 minut, inden du slukker.
Kom parmesanen i, og rør rundt så retten bliver cremet. Tilsæt evt. lidt kogevand, hvis retten er for fast.
Server straks sammen med tomaterne.
Bonusinfo
Ventrèche er tørsaltet, lufttørret og modnet svinebryst krydret med peber. Det har en delikat, let saltet og pebret smag med en dyb bund af umami. I modsætning til fx dansk bacon er ventrèche ikke røget.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften