Skyrbolle med sous vide gris
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Grisekødet tages ud af pakken, og skæres/rives i mundrette stykker.
Gem evt. væde fra pakken i en lille skål for sig.
Varm en pande op med 1 tsk olie. pr. person. Kødet steges kort ved høj varme. Derefter skrues ned til medium varme, og fajita-krydderiet tilsættes sammen med evt. en lille smule væde fra grisen.
Smag til med salt og peber, sluk for panden, og læg et låg på, så kødet holder sig saftigt og lunt.
Snit kålen fint, skær tomaterne i mindre stykker, hak de saltede peanuts og koriander, og bland det hele sammen. Kom evt. lidt tabasco på.
Skræl gulerødder, og skær agurk og gulerødder i stave til gnavegrønt.
Varm bollerne i ovnen i 5 min.
Spis en skyrbolle med sous vide gris og spidskålssalat på. Kom evt. lidt tabasco på.
Spis resten af salaten samt gnavegrønt dertil.
Bonusinfo
Fajita indeholder:
25% Sød paprika, 15% paprikaflager, 5% oregano, 15% spidskommen, 10% chili, 10% urteboullion*, 10% hvidløg, 5% cayenne og 5% havsalt.
*ASAs urtebouillon er vegetarisk og glutenfri. Den indeholder havsalt, maltodextrin, gærekstrakt, grøntsager og urter 7,8% (porre, persille, selleri, bukkehorn, løvstikke, gulerødder, pastinak, løg) soja sauce, gurkemeje og solsikkeolie.
Bonusinfo
Michelle Kristensen fortæller om hendes skyrboller:
Det er en af de mest populære opskrifter jeg har lavet – min MK skyrboller. Grunden? Fordi de er meget rige på protein og fattigere på kulhydrater sammenlignet med den normale grovbolle. Hvor den normale grovbolle indeholder pr 100 gram ca. 249 kcal, 44 gram kulhydrat og 8.4 gram protein så indeholder en MK skyrbolle pr. 100 gram ca. 154 kcal, 12 gram protein og 7.2 gram kulhydrater.
Med andre ord får du en bolle som er laverer på kulhydrater og højere på proteiner. Og så smager de virkelig lækre!
Jeg bruger dem til alt fra morgenboller til sandwichbrød, toastbrød og burgerboller.
Kommentarer og forslag til opskriften