Små saltkogte kartofler med hot mayonnaise
Fremgangsmåde
De skrubbede kartofler ligges i en gryde med salt og vand hældes over. Kog kartoflerne til de er rynket i skallen. Tag dem op og server dem med nedenstående mayonnaise.
Læg brødskiverne uden kanter i en skål og hæld rødvinseddike over. Bland rundt og og lad brødet suge eddikken til sig.
Bland hvidløg med krydderier til en pasta i en foodprocessor. Tilsæt brødet og æggeblommerne og kør til en grynet masse. Dryp olivenolien i, mens man kører til en glat mayonnaise. Kan laves dagen i forvejen.
Server som man gør sydpå som en snack til en drink eller som tilbehør til stegt kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften