Smashed proteinburger
Tip: Du kan bruge opskriften på proteinbrød til meget andet også. Fyld proteinbrødene med hvad som helst. 1 brød tæller som ½ knytnæve protein. Du kan fx lave dem kebab-style med stegt købe-kyllingekebab, grønt og cremefraiche-dressing eller lave dem vegetariske med falafler, salat og hummus
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Proteinbrød
- Tænd ovnen på 190 grader, varmluft.
- Blend alle ingredienserne til proteinbrødene sammen.
- Fordel massen i fire klatter på en bageplade med bagepapir, så de er ca. ½ cm tykke.
- Bag proteinbrødene i 15-18 minutter i ovnen. Lad dem køle af, og tag dem forsigtigt af bagepapiret.
Bønnefritter
- Skru ovnen op på 200 grader varmluft.
- Kom de frosne grønne bønner på en bageplade beklædt med bagepapir, hæld olivenolie over dem, drys med salt og paprika, og kom dem i ovnen i 30-40 minutter, indtil de er blevet sprøde i enderne.
- Ønsker du dem helt sprøde, fordeles bønnerne på to bageplader.
Lynsyltede agurker
- Skær agurk i helt tynde skiver.
- Kom honning, salt og det kogende vand i et glas med låg, og rør, indtil sukker og salt er opløst.
- Kom agurkeskiverne og eddiken i glasset, og ryst godt sammen. Lad agurkerne trække i mindst 15 minutter.
Fyld
- Snit hjertesalat fint. Fordel det hakkede oksekød i et tyndt lag på den ene side af proteinbrødene, og krydr med salt og peber.
- Varm en pande op med 1 tsk. olie pr. person, og steg én smashed burger ad gangen med kødsiden ned mod panden. Steg i ca. 2-3 minutter.
Dressing
- Hak 1/4 af de syltede agurker fint. Hak også rødløg og hvidløg fint.
- Rør det sammen med de resterende ingredienser til dressingen.
- Top hver smashed burger med syltede agurker, salatstrimler og en skefuld dressing.
- Servér med bønnefritter og den resterende dressing til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften