Sølvbeder med forårsløg
Fremgangsmåde
Skær det nederste af stilken væk på sølvbeden og kog dem 2 min. i letsaltet vand til de lige falder sammen. Pisk en dressing af æbleeddike, olie, salt og peber. Server sølvbederne lune med finthakket forårsløg, hakket persille og dressing.
Server rødbederne, sølvbeder og pastinakkerne som tilbehør til kød eller fisk.
Retterne kan også lægges på en bund af fx mizuna og rød friseé og laves derved nemt til lækre salater.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften