Sølvbeder med forårsløg

Skær det nederste af stilken væk på sølvbeden og kog dem 2 min. i letsaltet vand til de lige falder sammen. Pisk en dressing af æbleeddike, olie, salt og peber. Server sølvbederne lune med finthakket forårsløg, hakket persille og dressing.

Server rødbederne, sølvbeder og pastinakkerne som tilbehør til kød eller fisk.

Retterne kan også lægges på en bund af fx mizuna og rød friseé og laves derved nemt til lækre salater.