Sommerpizza med salame, æg, rucola og kapers
Fremgangsmåde
Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pak dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord, og lad den temperere. Tag gerne dejen ud 1 time, før den skal bruges.
Forvarm ovnen til maksimumtemperatur. Er du indehaver af en bagesten, er den klart at foretrække. Det giver det bedste resultat til pizzabunden. Den skal i ovnen fra start. Hvis du ikke har en bagesten, kan du bruge en helt normal bageplade.
Skær løget i tynde skiver.
Hæld vandet fra kapers og mozzarella, og bryd mozzarellaen i mindre stykker.
Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle til en diameter på 20-25 cm. Rul fra midten og ud, og brug masser af mel på bordet. Overfør pizzadejen til en bageplade med bagepapir på eller til bagestenen.
Fordel tomatsovs, mozzarella, kapers og løg ud på dejen. Knæk ægget ud på pizzaen, og krydr det godt med salt og peber.
Bag pizzaen i 10 - 15 min., indtil den er hævet flot op, og har fået en flot bagt overflade.
Krydr creme fraichen med salt og peber.
Skær salamien i tynde skiver.
Servér pizzaen direkte fra ovnen, og top den med rucola, salami og creme fraiche-dressing.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Salame Ventrizina Piccante bliver fremstillet af svinekød i Parma regionen i Italien. Kødet kommer fra den velkendte parmagris i Parma. Pølsen fremstilles af varmt friskt kød, som hakkes og blandes med krydderurter. Pølserne stoppes i naturtarme med stor diameter, hvorefter de hænges til modning og tørring. Pølsen er en blød og med en kraftig smag af Chili.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften