• Sous vide-burger med karamelliserede løg...
Vis alle produkter ()
0
  • Sous vide-burger med karamelliserede løg...

Sous vide-burger med karamelliserede løg, syltet agurk, chipotle-mayo og sprød salat

Opskriften er udviklet af:
Tilberedningstid:
30 minutter

Jeg har altid haft et blødt punkt for en veltilberedt burger – den er på én gang uhøjtidelig og sofistikeret, når den er skruet rigtigt sammen. Burgerens rødder spores til Hamburg i slutningen af 1800-tallet, men det var først, da den krydsede Atlanten og blev forfinet i de amerikanske diners, at den opnåede sin ikonstatus. Her tager jeg den et skridt videre med en hybrid af oksekød og bønner, som giver saftighed og struktur, tilberedt sous vide for perfekt mørhed. Hertil dybt karamelliserede løg, hurtigsyltede agurker og en chipotle-mayonnaise, som giver røg, varme og dybde til den velkendte favorit.

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
Estimeret tidsforbrug

Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

  • Forberedelse og karamelliserede løg: 10 min

  • Syltet agurk og stegning af bøffer: 15 min

  • Anretning: 5 min

 

Forberedelse og tilberedning

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

  • Skyl agurk, tomater og salat grundigt.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød.

Karamelliserede løg

  • Skær rødløg i tynde skiver.

  • Steg dem ved lav-middel varme i lidt olie på en pande i ca. 10 minutter, til de bliver bløde og karamelliserede.

Syltet agurk

  • Skær agurk i tynde skiver og vend dem med lidt eddike, sukker, salt og peber i en lille skål.

  • Lad dem trække i ca. 10 minutter, mens resten tilberedes.

Burgerbøffer

  • Varm en pande op med lidt olie og steg de sous vide-bøffer ved høj varme i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og varme igennem.

Chipotle-mayo

  • Rør mayonnaise sammen med chipotle-krydderi og lidt salt.

 

30 min.
Anretning

  • Lun burgerbollerne i ovnen eller på brødristeren.

  • Smør bollerne med chipotle-mayo, læg salatblade, tomatskiver, bøf, karamelliserede løg og syltet agurk imellem.

  • Læg toppen på og servér straks.

Tips til at peppe retten op / bruge rester
Prøv også at lægge en skive ost på bøffen i sidste minut af stegningen for ekstra cremethed. Rester af syltet agurk og karamelliserede løg kan bruges i en wrap eller salat dagen efter.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Indeholder:

25% Chipotle, 25% sød paprika, 15% spidskommen, 15% paprikaflager, 15% tørret dild, 5% hvidløgspulver.