Spaghetti i friske tomater, squash, ansjoser og basilikum
Fremgangsmåde
Pil løget, og skyl tomaterne og squashen. Hak løget og squashen fint, og lad tomaterne være hele.
Skyl basilikum, afdryp den for vand, og hak den groft.
Hak ansjoserne groft.
Sæt en gryde med saltet vand over at koge til pastaen.
Varm en pande op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges tomaterne i en spsk. olie pr. person, indtil de bliver brankede i overfladen. Overfør tomaterne til en tallerken, skru ned for blusset og kom squash og løg i panden. Lad det hele sautere i 5 min. under omrøring, indtil det begynder at blive gennemsigtigt.
Kom de hakkede ansjoser i panden sammen med tomaterne, og steg yderligere et par min.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Når pastaen er kogt færdigt, overføres den til panden med grøntsager (gem kogevandet).
Mas tomaterne lidt, så de afgiver væde, og rør godt rundt i pastaen, indtil væden begynder at blive tyk og klistre til pastaen.
Sluk for blusset, tilsæt revet ost, og rør det godt rundt. Hvis sovsen bliver for drøj, tilsættes lidt kogevand.
Smages til med salt og peber.
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og top med basilikum.
Bonusinfo
Krystal Karl er en dansk ost fremstillet af 100% komælk. De økologiske køer græsser i det midtjyske kuperede terræn omkring Himmelbjerget, hvorfra mælken forsigtigt transporteres til det lille, lokale mejeri, hvor osten fremstilles under kyndig overvågning af den lokale ostemester. Osten fremstilles efter mejeriets lokale traditioner og den specielle mælkesyrekultur der frembringer den unikke krystallinske smagsoplevelse. De krystallerede proteiner opstår under modningen, men kan fra produktion til produktion variere i mængde. Krystal Karl modnes videre på GRAND fromages affinageri i mere end 12 måneder.
Krystal Karl er en UMAMI-BOMBE!
- og modnes så længe for at give den maksimale Umami smag. Dette medfører også små farvenuancer, lækre krystaller og varierende tørhed af osten.
Alt sammen med et formål: Maximal Umami!
Bonusinfo
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoser er en umamibombe. De fede og smagfulde fisk er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften