Spaghetti med kødboller
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kødboller
- Mos bønnerne groft.
- Rør kødet sejt med salt og peber.
- Tilsæt moste bønner og bacontern.
- Pil og snit halvdelen af løg fint, og rør det sammen med kødet.
- Tilsæt herbs de provence og en sjat olivenolie.
- Form farsen til små runde boller, og steg dem gyldne på en pande i en god sjat olie i ca. 5-6 min.
Tomatsovs
- Pil og snit resten af løget og hvidløg.
- Skær bladselleri fint.
- Fjern stilk og kerner fra peberfrugt, og skær den fint.
- Steg grøntsagerne på panden med kødbollerne, og tilsæt flåede tomater efter 5 min.
- Rør godt sammen, og smag til med salt og peber.
Pasta
- Kog spaghetti i ca. 9-10 min., til den er al dente, og vend den sammen med tomatsovs og kødboller.
- Anret pasta og kødboller i en stor skål, riv parmesanost over, og drys med basilikumblade.
Bonusinfo
Herbes de Provence indeholder:
- Rosmarin
- timian
- oregano
- sar
- bønneurt
- basilikum
- laurbærblade.
Herbes de Provence er en klassisk blanding af krydderurter der anvendes på tværs af lande ved Middelhavet. Det er ofte brugt i supper, gryderetter eller til fiskeretter, såsom bouillabaisse. Herbes de Provence opstod i Provence-regionen i Frankrig, men dens mangfoldige smag har gjort den til en byggesten i mange køkkener.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften