"Spaghetti" med kødsovs
Tip:
Du kan bytte squash ud med helt fintsnittet spidskål, som du enten spiser råt eller steger på panden i 2 min., evt. sammen med finthakket chili og hvidløg.
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Hak løg og hvidløg fint.
Pluk broccoli ud i buketter.
Kom 1/2 spsk. olie pr. person i en varm gryde, og steg løg og hvidløg, til det er gyldent. Kom oksekød i gryden, og svits det, til det er brunet.
Tilsæt rød pesto sammen med krydderiet.
Tilsæt tomatpure og hakkede tomater, og lad kødsovsen stå og simre i mindst 15 min. Smag til med salt og peber.
Bring et par centimeter vand i kog i en anden gryde. Når vandet koger, dampes broccolibuketterne i 2-3 min., så de stadig har bid.
Kør squashen på en spiralizer, eller lav strimler af den med en kartoffelskræller.
Server squashspaghettien sammen med kødsovsen, riv parmesanost henover og server broccoli til.
Bonusinfo
MK kødsovskrydderi indeholder, 35% oregano, 35% basilikum, 30% timian og 5% chilipulver
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften