Spansk kartoffelrøræg med stegt torsk, spidskål med tomat

Dup fisken tør, og drys godt med salt og lidt friskkværnet peber på.

Pil hvidløg. Skær og hak halvdelen fint til kartofler, og skær den anden halvdel i flager til kålen.

Soigner kålen, og skær den herefter i grove strimler.

Skær tomaterne ud i halve. Skyl purløg, og hak den fint.

Varm en stor pande op ved middelhøj varme, og tilsæt lidt olie. Steg fisken på den ene side i 2-3 min. Kom en god klat smør ved fisken, og lad det bruse op. Vend fisken, og giv den yderligere 30 sekunder. Kom fisken på en tallerken, og dæk den til for at holde den varm. Gem panden til kartofler. 

I det smør, hvor fisken blev stegt, steges kartoflerne ved middelhøj varme. Tilsæt lidt af chilien efter smag (den er stærk), det hakkede hvidløg, lidt salt og friskkværnet peber. Steg kartoflerne gyldne ved middel varme i 3-5 min. Rør engang imellem.

Skær fisken i mindre stykker. 

Varm en ny pande op ved middelhøj varme, og tilsæt et skud olie. Kom hvidløgsflagerne på, og steg i 30 sekunder. Tilsæt lidt chiliflager efter smag sammen med et skud salt. Kom kålen på, steg det hele i 2 min., og sluk.

Slå æggene ud over kartoflerne, som var det spejlæg. Lige inden hviden har sat sig, skal du begynde at rode rundt i panden, som om du lavede røræg, i yderligere 30 sekunder. Sluk, og fordel fiskeflagerne sammen med purløg og tomater henover.

Tips: Du kan evt. slå æggene ud i en skål først, så du undgår skaller. 

Server panden med æg, kartoffel og fisk ved bordet sammen med den stegte kål.