Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tomatsauce
- Pil og snit hvidløg
- Steg hvidløg, oliven, korianderfrø og chipotle chili på lav varme i lidt olie i et par minutter
- Tilsæt flået tomat, sukker, salt og peber
- Lad det simre i 15 minutter på lav varme
- Kog pasta al dente i letsaltet vand (1 L vand pr. 100 g pasta)
- Vend pasta, lidt pastavand og tomatsauce sammen og rør rundt til det har en lækker og cremet konsistens
Fennikelsalat
- Skyl og kog linserne som angivet på pakken - dræn derefter for vand
- Snit fennikel forsigtigt på mandolinjern og læg i koldt vand i 10 minutter - dræn derefter
- Vend linser og fennikel med vinaigrette
Honningvinaigrette
- Pisk sennep, honning, eddike, olivenolie, salt og peber sammen.
Servér pastaen på et stort fad og fennikelsalaten i en stor skål.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Spaghetti:
Klassikeren og pastavariant nr. 1 som den mest elskede og brugte af alle pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Bonusinfo
Chipotle er en jalapeno-chili, der er tørret og røget. Chipotle er en relativt mild chili, der gør den velegnet til mange forskellige retter. Brug den i gryderetter, dressing, mayo eller lav en lækker chilisauce baseret på chipotle. Den røgede smag giver en ekstra dybde, og gør chilien velegnet til gryderetter. Den er også lækker i mayonaise eller marinade, hvis retten lige skal have en pift af chili og røg. Chipotle er især populær i det mexikanske køkken
Kommentarer og forslag til opskriften