Spidskål i wok
Fremgangsmåde
Brug en wok eller stegepande. Skær spidskålen i tynde strimler. Rib bønnerne, skær gulerødder og squash i hhv. stave og tern. Pil løg og hvidløg og skær i små tern. Varm olien op og svits derefter spidskål, løg, hvidløg, bønner, rød peber og svampe, lidt efter lidt. Bland citronskal, karry, finthakket chili og peber i og tilsæt vand og soja sauce. Lad det hele sautere i 2-3 minutter og smag til med salt og peber. Retten kan også tilsættes lidt frisk spinat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften