Spinat- og forårsløgtimbaler
Fremgangsmåde
Skyl spinaten godt og fjern de grove stilke. Snit forårsløget i tynde skiver og hak hvidløget fint. Sauter løg og hvidløg i olien uden at det tager farve. Kom spinaten ved, krydr med salt og peber og sauter videre til bladene er faldet sammen og væden er kogt helt væk. Smør 4 små kokotter og fordel grøntsagsblandingen heri. Pisk æg, creme fraiche, salt og peber sammen og hæld den i de 4 forme. Løft let op i spinaten, så æggemassen kan fordele sig og bag timbalerne i vandbad ved 185°C i ca. 20 min., til æggemassen har sat sig helt. Server timbalerne lune til fx fisk, lyst fjerkræ eller svinekød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften