Spinat- og forårsløgtimbaler

Skyl spinaten godt og fjern de grove stilke. Snit forårsløget i tynde skiver og hak hvidløget fint. Sauter løg og hvidløg i olien uden at det tager farve. Kom spinaten ved, krydr med salt og peber og sauter videre til bladene er faldet sammen og væden er kogt helt væk. Smør 4 små kokotter og fordel grøntsagsblandingen heri. Pisk æg, creme fraiche, salt og peber sammen og hæld den i de 4 forme. Løft let op i spinaten, så æggemassen kan fordele sig og bag timbalerne i vandbad ved 185°C i ca. 20 min., til æggemassen har sat sig helt. Server timbalerne lune til fx fisk, lyst fjerkræ eller svinekød.