Spinatrösti med frisk bedesalat, feta, æble og mandler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom bederne i en gryde, og dæk dem med vand og et godt skud salt.

Kog bederne i ca. 20 min., indtil de er blevet møre. Stik en kniv igennem dem for at mærke, om de er møre.

Kom rodfrugter og spinat i en stor skål, og krydr dem godt med salt og 1 spsk. hvedemel pr. person.

Lad grøntsagerne stå og afgive lidt væde.

Mandlerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Halvér granatæblet, pres saften ned i en skål, og pluk bærrene ud med en teske. 

Tilsæt 1 spsk. olie pr. person, og krydr med salt og peber.

Varm en pande op ved middelhøj varme.

Tilsæt 1 spsk. olie pr. person, og læg et lag af rodfrugterne på panden i ca. 2 cm. tykkelse. Lad röstien stege i 4-5 min. på den ene side og tage godt med farve. Vend röstien, og steg den gylden og mør på den anden side. Lad den stegte rösti ligge på fedtsugende papir indtil servering.

Lun bollerne i ovnen eller på en brødrister.

Skær bederne i tynde skiver, spred dem ud på et fad, riv citronskal henover og pres også citronsaft over. Toppes med granatæble saft og -kerner, brud af feta og mandler.

Servér röstierne med salat og brød.