Spinatsalat med avokado og blå ost

Babyspinat skylles, tørres og kommes på et stort flot fad. Pinjekerner og halvdelen af den blå ost, smuldres og drysses over. Rør resten af den blå ost sammen med vineddiken og halvdelen af citronsaften, til det får en lind dressinglignende konsistens.

Smag til med salt og peber. Skræl avokadoerne og skær dem i små stykker, dryp evt. resten af citronsaften over så avokadoerne ikke bliver brune. Kom avokadoen på spinaten og hæld dressingen over.