Sprød fiskeburger med rødbedefyld

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Del fisken i mindst 1 stykke pr. person. 

Kom kikærtemel i en skål sammen med hummuskrydderi, paprika, og salt og peber efter smag. Bland det hele sammen. 

Slå æg ud i en skål, og pisk det sammen med en gaffel. Vend torskestykkerne i æggemassen og derefter i paneringen. Sørg for, at der kommer godt med panering på torskestykkerne. Læg torskestykkerne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 10-15 min. 

Skræl og riv rødbederne groft. Hak persillen fint. Tag evt. plastichandsker på, når du gør det, så du ikke får rødbedefingre. Vrid rødbeden for overskydende væske. Skær osten i mindre stykker, og bland dem sammen med rødbede og finthakket persille. 

Lun skyrbollerne i 3-4 min. i ovnen ved 200 grader varmluft, eller lun dem på en brødrister.   

Pil skrællen af hvidløg, og pres det ned i mayonnaisen. Rør det sammen til en aioli.

Skær peberfrugt og gulerødder ud i stave.

Skær de lune skyrboller over, og smør aioli på underbollerne. Fordel rødbedeblandingen over aiolen, og slut af med paneret fisk og så overbollen. Spis burgeren sammen med gnavegrønt.