Sprød varm spidskål med urtesauce

Creme fraiche, sennep og tomatpure røres sammen, smages til med salt og peber. Kålen gøres i stand ved at pille de yderste blade af. Skær hovedet i 4 kvarte. Kog i letsaltet vand i en stor gryde, i max 3 min. Kålen må ikke blive blød. Hæld vandet fra og anret på et fad med dressingen på eller til, og drysset med hakket persille.