Squash omelet

Skyl og tør squash og skær enderne af. Skær den i tynde skiver. Halver skiverne hvis de er store. Hak hvidløget fint. Pisk æggene sammen med mælken, salt og peber. Varm olivenolien op i en pande sammen med hvidløget og timian. Tilsæt squashskiverne og steg under omrøring i 5 –7 min. Fordel æggeblandingen over squashen og dæmp varmen. Når omeletten er stivnet, vendes den ved hjælp af et låg. Steg den anden side gyldenbrun. Drys den revne ost over den bagte side, under stegningen af den anden side. Skær omeletten i stykker som en lagkage.