Squash omelet
Fremgangsmåde
Skyl og tør squash og skær enderne af. Skær den i tynde skiver. Halver skiverne hvis de er store. Hak hvidløget fint. Pisk æggene sammen med mælken, salt og peber. Varm olivenolien op i en pande sammen med hvidløget og timian. Tilsæt squashskiverne og steg under omrøring i 5 –7 min. Fordel æggeblandingen over squashen og dæmp varmen. Når omeletten er stivnet, vendes den ved hjælp af et låg. Steg den anden side gyldenbrun. Drys den revne ost over den bagte side, under stegningen af den anden side. Skær omeletten i stykker som en lagkage.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften