Squashsoufflé

Skræl squashen, skær kødet i små tern og hak løget fint. Sigt mel og bagepulver ned i en skål. Pisk æggene let sammen og bland dem forsigtigt i melblandingen sammen med olien. Vend squash og løg i og krydr med salt og peber. Hæld dejen i en smurt ildfast skål – dejen hæver op, så den bør kun fylde lige over halvdelen af skålen op inden bagning. Drys med paprika og bag souffleen ved 175ºC i ca. 1 time. Souffleen kan spises til at former for kød.