Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Stegt blomkål
- Del blomkålen i både, og steg dem gyldne i lidt olie på en pande.
- Smag til med salt og peber.
Cremede kikærter
- Pil og snit hvidløg fint.
- Pisk det sammen med tahin og yoghurt.
- Smag til med salt og peber.
- Skær koriander fint.
- Dræn kikærterne, lun dem hurtigt på en pande, og vend dem sammen med tahincreme, koriander og lidt olivenolie i en skål.
Blegsellerisalat
- Pil stenene ud af dadlerne.
- Snit blegselleri tyndt på skrå.
- Vend det i en skål med citronskal- og saft, salt og peber.
Fladbrød
- Rul dejen ud i ca. 1 cm tykkelse, og steg dem gyldne på en pande i en god sjat neutral olie i ca. 3-4 min. på hver side.
- Skær brødene i mindre stykker.
Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
Vores pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften