• Stegt lange med blomkål og couscous
Vis alle produkter ()
0
  • Stegt lange med blomkål og couscous
Stegt lange med blomkål og couscous

Stegt lange med blomkål og couscous

Alexandra Bækgaard
Opskriften er udviklet af:
Grøn Hverdag by Alexandra Bækgaard
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter

Fremgangsmåde

First thing's first!
  • Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 
Fremgangsmåde

Blomkål

  • Del blomkålen i mindre buketter eller både
  • Steg gyldne på en pande i en sjat olie, smag til med salt og peber og tag af

Tomatsauce

  • Pil og snit hvidløg og løg
  • Skær gulerødder i tern og halvér tomater
  • Steg på panden i lidt olivenolie i et par minutter
  • Tilsæt rosiner, rosmarin og smag til med salt og peber
  • Tilsæt en sjat vand og lad det simre i 10-15 minutter

Couscous

  • Kom couscous, citronskal, salt og olivenolie i en skål, og hæld kogende vand over, så vandet dækker omtrent 2-3 cm over. 
  • Placér et låg eller en tallerken over, og lad det trække i ca. 10 min.
  • Pres citronsaft og vend rundt i couscousen, evt. også et lille ekstra stænk olivenolie

Stegt lange

  • Del fisken i portionsstørrelser, og steg dem på en pande i lidt olie, til den er tilberedt (ca. 5-7 minutter) 
  • Vend fisken, og giv de sidste 30 sek. på den anden side, til fisken har en fin mælkehvid farve, og er lun i midten.
Anretning

Anret som vist på billedet

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.