Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Fisk
- Dup fisken tør med lidt køkkenrulle, og skær den i portionsstørrelser.
- Steg på en pande i lidt olie med skindsiden nedad i ca. 3-4 min. i alt, til fisken får en fin hvid farve, og vend den til sidst med en klat smør.
- Krydr med salt og peber.
Rødbeder
- Kog rødbederne møre i godt saltet vand, og gnid skindet af bagefter.
- Skær dem i mindre stykker, og vend med en masse olivenolie og lidt salt og peber
Kartofler
- Skræl kartoflerne, og kog dem i saltet vand, til de er møre.
- HUSK: ikke buldrekoge, men blot simre!
Frisk agurkesalat
- Skræl agurken, og skær den i tynde skiver.
- Snit dild og stilke.
- Vend sammen med eddike, olivenolie, salt og masser af peber.
Creme fraiche med peberrod
- Skræl peberroden, og riv den fint på et rivejern.
- Vend med creme fraiche, salt, peber og lidt olivenolie.
- Portionsanret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften