Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Rødbedesalat
- Skræl og kog bederne i saltet vand i ca. 12 min., alt efter størrelse. De skal være sprøde, ikke helt møre!
- Dræn kikærterne for væde, steg dem på en pande i lidt olie, til de er lune, og smag til med lidt salt og peber.
- Skær de kogte rødbeder i små tern.
- Skær rødløg i tern.
- Pluk persille og dild.
- Snit persille fint.
- Vend det hele i en skål med olivenolie, citronsaft- og skal, valnødder, salt og peber.
Fisk
- Del fisken i portionsstørrelser, og steg dem på en pande i lidt olie i ca. 5-7 min. på den ene side.
- Vend fisken, og giv de sidste 30 sek. på den anden side. Fisken er færdig, når den har en fin mælkehvid farve, og er lun i midten.
- Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften