0
Stegt kotelet med kikærter, pesto og bagte gulerødder

Stegt kotelet med kikærter, pesto og bagte gulerødder

Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
20 minutter
Opskriftstype:
Slankemad
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Cashewnødder, Mælk

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

gulerødder
1 min.
Bag gulerødderne

Start med at tænde ovnen på 220 grader varmluft. Skrub gulerødderne, og gnid dem med lidt olivenolie. Bag dem på en bageplade i ca. 20 min., og krydr med lidt salt og friskværnet sort peber.

Fennikellime
5 min.
Skær fennikel

Skær fenniklen i ultra tynde skiver - gerne på et mandolinjern. Vend den op i en skål sammen med masser af limesaft. 

koteletgræskarkerner
10 min.
Steg kerner og kotelet

Varm en pande op ved middel varme, og rist græskarkernerne i et par dråber olivenolie i 2-3 min. Tag kernerne af panden, rengør den med et stykke køkkenrulle, og tilsæt ny olie. Skru en anelse op, og steg koteletten i 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og friskkværnet sort peber.

basilikum pestokikærter i vand
15 min.
Lun kikærterne

Dræn og skyl kikærterne, og lad dem dryppe af. Kom herefter kikærterne op i en gryde med et par dråber olivenolie. Lun dem godt igennem et par minutter. Træk gryden fra varmen, tilsæt pestoen, og vend godt rundt.

20 min.
Anretning

Anret kikærter, bagte gulerødder, græskarkerner og fennikelsalat på en tallerken med koteletten til.

Velbekomme!

Bonusinfo

Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.

Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.

Næringsindhold pr. person:

Energi:
873 kcal
Fedt:
58,9 g
heraf mættede fedtsyrer:
7,5 g
Kulhydrat:
34,4 g
heraf sukkerarter:
16,7 g
Kostfibre:
15,2 g
Protein:
43,6 g

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?