Stegt kuller med bagte rødder, mynte og granatæble

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.

Dæk en bradepande med bagepapir.

Flæk rodfrugterne i 4 stykker og spred ud på bagepladen og vend med 1/2 spsk. olie pr. person, salt og peber. 

Bag rodfrugterne i ca. 20 min., indtil de bliver gyldne og møre. Vend lidt rundt undervejs.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min under låg ved middel varme, indtil al vandet er fordampet. Sluk for varmen og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.

Hak rødløget fint og overfør til en stor skål sammen. Tilsæt 1/2 spsk. olie, lidt salt og granatæblekernerne. 

Hak myntebladene groft.

Lige før servering vend bulguren og mynten i rødløgsvinaigretten og smages til med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks.

Servér fisken med de bagte rodfrugter og bulgursalaten.