Stegt kulmule med bagt kartoffel og rygeostcreme

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.

Skær et kryds dybt ned i kartoflerne, vend dem i salt og olie og læg dem i spænd i et ildfast fad. 

Bag kartoflerne i ca. 35 min., indtil de er helt møre og begynder at rynke i overfladen.

Hæld rygeosten og mayonnaisen i en skål og rør det godt sammen med et piskeris. Smages til med salt og citronsaft.

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.

Varm en pande op ved høj varme.

Skær kålen i mundrette stykker. Når panden er rygende varm, steges kålen i et skvæt olie i 1-2 min., indtil det får godt med farve.

Overfør til et fad og smag til med salt og citronsaft. Anret kernerne henover lige før servering.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Servér fisken med kålen og kartoflerne og rygeostcremen.