Stegt torsk med palme- og grønkål, persillekartofler, champignonsovs & æbler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kog kartoflerne møre i rigeligt, godt saltet vand. Dræn vandet fra, og vend kartoflerne med en klump smør og plukket og hakket persille. 

Skær champignons i skiver. Varm en passende gryde eller kasserolle op til høj varme. Steg champignons i lidt olivenolie og smør, indtil de er godt brunet af.

Hak hvidløg og løg fint. Skru ned for blusset, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter under omrøring i ca. 3 min, indtil løgene er gyldne uden at være brankede. Krydr imens med salt og peber.

Hæld fløde i, og kog igennem. 

Blend med en stavblender, og smag til med salt og peber.

Riv grøn- og palmekål fra stilken i mundrette stykker, og skyl begge dele grundigt! Skær æbler i tern.

Sæt en pande over ved høj varme. Når den er rygende varm, steges kålen i lidt god olivenolie og lidt smør i 2 min., indtil den har fået godt med farve og er blevet mør. 

Vend den stegte kål og æbleternene med lidt god eddike, salt og peber lige før servering.

Soigner fisken, og del den i portionsstykker.

Krydr fisken med salt og peber. Steg den i 2-3 min. på den ene side i lidt neutra (se video ovenover)l olie på en varm pande.

Skru ned for blusset, og lad fisken stege videre, til kødet netop begynder at få en mælkehvid farve.

Tilsæt et par generøse klumper smør til panden, og lad smørret bruse op. Steg videre i 1-2 min. Vend fisken, krydr med salt og peber, og drypsteg i 1 minut, så er fisken klar til servering.

Som vist på billedet.