Stegt kulmule med stuvet porre og blegselleri med timian

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Hak guleroden, porren og bladsellerien fint og overfør til en stor gryde med 1/2 spsk. olie pr. person. Steg grøntsagerne ved jævnlig omrøring over middel varme i ca. 10 min, indtil de helt møre og gennemsigtige.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. Overfør evt. stegeskyen fra panden til stuvningen.

Tilsæt 1 tsk. hvedemel pr. person til de stegte grøntsager og rør godt ud i. 

Hæld fløden og timianen i og lad det simre, indtil det får en cremet konsistens. Smag sovsen til med salt, peber og citronsaft.

Servér fisken med kartoflerne og stuvningen.