Stegt Kylling i grønne linser med en grøn salat
Fremgangsmåde
Læg kyllingen i en gryde med skindsiden nedad, og varm gryden op ved middelhøj varme. Fedtet fra skindet vil på den måde smelte, så kyllingen kan stege i det. Brun kyllingen godt på alle sider, og forbered grøntsagerne imens.
Pil det yderste lag af porren, skræl gulerødderne, skyl dem og skær dem i grove stykker. Skyl ligeledes rosmarinen, og afdryp for vand.
Når kyllingen er brunet på alle sider, tilsættes grøntsagerne og steges med i ca. 5 min. under omrøring.
Kom linserne i, og steg yderligere 1 min. under omrøring. Tilsæt ½ dl. vand pr. person, og lad retten simre under låg i ca. 20 min, indtil kyllingen og linserne er tilberedt færdig.
Skyl salaten og ræddiker grundigt, og afdryp for vand. Skær top og bund af ræddikerne og riv dem på den grove side af et rivejern ned i en skål. Tilsæt 1 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. eddike, 1/2 tsk. sennep og lidt salt og peber pr. person, og vend godt rundt.
Fordel kyllingeretten i dybe tallerkener, og servér salaten ved siden af.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften