Stegt kylling med grøn salat
Fremgangsmåde
- Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kylling
- Steg kyllingelårene gyldne på en pande i en god sjat olie på mediumvarme i ca. 15 min. i alt. Vend dem jævnligt.
- De skal være gyldne, og de må ikke være rosa indeni.
- Giv salt og peber.
Bønner
- Pil og snit hvidløg i tynde skiver.
- Steg på en pande i lidt olivenolie i ca. 2 minutter ved lav varme.
- Tilsæt bønnerne med deres lage, og lad det simre i 10 minutter under jævnlig omrøring.
- Smag til med salt og peber.
Salat
- Skær bunden af salaten.
- Skræl agurk, og skær i helt tynde skiver.
- Skær radiser i kvarte.
- Pluk persille, og snit stænglerne fint.
- Vend det hele i en skål med lidt olivenolie, eddike (1 spsk. pr. person), salt og peber.
- Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften