Stegt kylling med kål og mandler

Opskriften er udviklet af:

Alexandra Bækgaard

Grøn Hverdag by Alexandra Bækgaard

Hovedingrediens:

Fjerkræ

Sæson:

Forår, Efterår, Sommer, Vinter

Tilberedningstid:

30 minutter

Opskriftstype:

Hurtige kødretter

First thing's first!

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Fremgangsmåde

Kylling og kål

Steg kyllingelåret sprødt og gyldent på en tør pande ved lav varme i ca. 15-20 min.
Giv salt og peber.
Tag kyllingen af panden, og lad den hvile på en tallerken. Hvis saften, der løber derfra,0 er lyserød, skal den have lidt længere tid på panden, alternativt i ovnen.
Pil og snit hvidløg groft.
Hak mandler.
Fjern de yderste blade fra kålen og skær derefter i kvarte på langs.
Steg på panden i kyllingefedtet, og tilsæt lidt olivenolie, oliven, rosiner, hvidløg, oregano og hakkede mandler.
Vend kålen jævnligt, og tag det af panden, når det er mørt, det tager ca. 5-6 min.

Couscous

Kom couscous, citronskal, salt og olivenolie i en skål, og hæld kogende vand over, så vandet dækker omtrent 2-3 cm over.
Placér et låg eller en tallerken over, og lad det trække i ca. 10 min.
Vend med lidt ekstra olivenolie og citronsaft.

Anretning

Anret som vist på billedet.

OBS - Foto viser spidskål, men i denne uge modtager du savoykål.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.

Næringsindhold pr. person:

Energi:

1211 kcal

Fedt:

88,8 g

heraf mættede fedtsyrer:

14,1 g

Kulhydrat:

50,9 g

heraf sukkerarter:

16,7 g

Kostfibre:

11,9 g

Protein:

47,7 g

Salt:

0,7 g