Stegt kyllingebryst med ovnfritter, broccoli og picalilly
Fremgangsmåde
Krydr kødet med salt på begge sider, og gem det til senere.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne under vand, og skær dem ud i stave. Spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem i 1 spsk. olie pr. person og krydr med salt. Bages i ca. 20 min., indtil kartoflerne har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Sæt en gryde med saltet vand over at koge.
Skyl dilden, afdryp den for vand, og hak den fint.
Bland 1/2 spsk. olivenolie, 1/4 tsk. eddike, piccalillyen, kapers, revet hvidløg og lidt salt pr. person i en skål.
Skyl broccolien, og skær den i mundrette stykker. Pil løget, og halvér det. Blanchér begge dele i ca. 1 min., indtil det er mørt.
Adskil de forskellige lag i løget, vend dem i dressingen sammen med broccolien, og top med dild.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Steg kødet i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. på hver side., indtil kødet har fået godt med farve og er gennemstegt. Krydres med salt og peber.
Servér den stegte kylling med fritterne og salaten.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften