ELITE Team DK Stegt laks med kartofler, tomat og fennikel
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kog kartoflerne møre i rigeligt godt saltet vand, og lad dem dryppe af i en sigte.
Afkøl dem let, og skær dem i kvarte eller halve.
Skyl alle grøntsagerne, og pil skalotteløget.
Skær squashen ud i lange stænger, og steg dem kort på en meget varm pande i 1 tsk olie pr. pers. Squashstængerne skal bare lige tage godt med farve på den ene side.
Halvér citronen, og steg den på samme pande på skærefladen, til den har taget godt med farve.
Halvér tomaterne, og snit skalotteløget superfint med en skarp kniv.
Snit også fennikel i så tynde skiver som muligt - brug gerne et mandolinjern.
Hak oliven groft med en kniv.
Vend tomater, squash, fennikel, skalotteløg og oliven sammen i en skål. Tryk gerne tomaterne lidt med en gaffel, så de frigiver noget saft. Krydr med peber men ingen salt endnu, og smag til med godt med saft fra citronen.
Bland salaten med de kogte kartofler.
Sæt en pande over ved høj varme, og tilsæt 1 tsk olie pr. pers.
Læg fisken på panden med skindsiden nedad, og giv evt. fisken et let tryk med en palet de første 30 sek. af stegningen.
Steg fisken i alt ca. 3-4 min. på skindsiden. Vend den herefter, og steg den ca. 30 sek. på den anden side. Hvis du ønsker fisken helt gennemstegt, skal du stege den 3-4 min. på begge sider.
Anret kartoffelsalaten i bunden af en dyb tallerken med fisken ovenpå.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte grønne oliven er Nocellara oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Kommentarer og forslag til opskriften