Stegt laks på cremet pasta med spinat og stegt blomkål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Sæt en stor gryde godt saltet vand over at koge. Når vandet koger, tilbereder du pastaen, så den er al dente efter anvisning på pakken.

Inden du sigter vandet fra pastaen, gemmer du ca. 1/2 dl kogevand pr. kuvert.

Fjern de groveste stilke på spinaten. Snit resten fint med en skarp kniv.

Pil skalotteløget, og hak det super fint med en skarp kniv.

Skær blomkålen ud i små buketter. Steg buketterne på en stor pande i 1 tsk. olie pr. person, til de har taget godt med farve, men stadig har lidt bid. Rengør panden med et stykke køkkenrulle, og varm den op igen til laksen.

Tilsæt 1 tsk. olie pr. person til panden, og steg laksen på skindsiden i 3-4 min. Vend den herefter, og steg i ca. 30 sekunder. Den må gerne være lidt rød i midten. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Når pastaen er færdig, kommes den op i en skål. Kom fløden og det pastavand, du gemte, op i gryden, som du brugte til pasta, og giv det et opkog. Tilsæt hakket skalotteløg, purløg, spinat og masser af fintrevet citronskal.

Kom pastaen tilbage i gryden, og vend grundigt rundt, til saucen binder på pastaen. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Server pastaen med den stegte laks og blomkålsbuketter ovenpå.