Stegt laks på cremet pasta med spinat og stegt blomkål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en stor gryde godt saltet vand over at koge. Når vandet koger, tilbereder du pastaen, så den er al dente efter anvisning på pakken.
Inden du sigter vandet fra pastaen, gemmer du ca. 1/2 dl kogevand pr. kuvert.
Fjern de groveste stilke på spinaten. Snit resten fint med en skarp kniv.
Pil skalotteløget, og hak det super fint med en skarp kniv.
Skær blomkålen ud i små buketter. Steg buketterne på en stor pande i 1 tsk. olie pr. person, til de har taget godt med farve, men stadig har lidt bid. Rengør panden med et stykke køkkenrulle, og varm den op igen til laksen.
Tilsæt 1 tsk. olie pr. person til panden, og steg laksen på skindsiden i 3-4 min. Vend den herefter, og steg i ca. 30 sekunder. Den må gerne være lidt rød i midten. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Når pastaen er færdig, kommes den op i en skål. Kom fløden og det pastavand, du gemte, op i gryden, som du brugte til pasta, og giv det et opkog. Tilsæt hakket skalotteløg, purløg, spinat og masser af fintrevet citronskal.
Kom pastaen tilbage i gryden, og vend grundigt rundt, til saucen binder på pastaen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Server pastaen med den stegte laks og blomkålsbuketter ovenpå.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften