• Stegt lange med blomkålssalat
Vis alle produkter ()
0
  • Stegt lange med blomkålssalat
Stegt lange med blomkålssalat

Stegt lange med blomkålssalat

Alexandra Bækgaard
Opskriften er udviklet af:
Grøn Hverdag by Alexandra Bækgaard
Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Fiskeretter

Fremgangsmåde

First thing's first!
  • Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Fremgansmåde

Tahindressing

  • Brug halvdelen af citronen til saft til denne del af retten, og skær resten i små skiver til fisken. 
  • Pisk tahin, citronsaft, en sjat vand, salt og peber sammen (ca. 1 del væske til 1 del tahin).

Blomkålssalat

  • Kog couscous som beskrevet på emballagen. Vend den kogte couscous med en sjat olivenolie, og lad den køle godt af. 
  • Fjern bladene på blomkålen, og skær den nederste del af stokken. Skær resten i tynde skiver.  
  • Dræn kikærter. 
  • Pil og snit hvidløg fint. 
  • Steg hvidløg, spidskommen, korianderfrø og kikærter i lidt olivenolie på en pande. 
  • Vend det hele sammen i en stor skål med tahindressing.

Fisk

  • Del fisken i portionsstørrelser, og steg dem på en pande i lidt olie med de skårne citroner i ca. 5-7 min. på den ene side. 
  • Vend fisken, og giv de sidste 30 sek. på den anden side. Fisken er færdig, når den har en fin mælkehvid farve, og er lun i midten.

Andet

  • Kassér stilk og kerner fra den grønne chili, og skær den i tynde skiver.
  • Kassér bund og yderste lag af forårsløget, og skær det i tynde skiver.
  • Drys begge dele over blomkålssalaten inden servering. 
Anretning
  • Anret som vist på billedet. 

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.

Næringsindhold pr. person:

Energi:
999 kcal
Fedt:
68,7 g
heraf mættede fedtsyrer:
9,4 g
Kulhydrat:
46,3 g
heraf sukkerarter:
4,9 g
Kostfibre:
14,3 g
Protein:
42,2 g
Salt:
0,6 g