Smørstegte spætter med bagte rødbeder, fennikel og parmesan

Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Skær rødbeder og fennikel i mundrette stykker. Dæk en bradepande med bagepapir. Spred rødbede og fennikel ud på bagepladen, vend dem i 1 spsk. olie pr. person, og krydr med salt og peber.

Bag grøntsagerne i 10-15 min., indtil de har fået lidt farve og er blevet helt møre.

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet i 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Pluk myntebladene fra stilken, og hak dem groft.

Når grøntsagerne er bagt færdige, vendes de i citronsaft, og toppes med revet ost og mynte.

Varm en pande op ved høj varme, og vend fisken i mel.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes halvdelen af smørret og 1 spsk. olie pr. person. Læg fisken på panden, og lad den stege i 3 min. ved middelvarme.

Vend fisken om på den modsatte side, tilsæt resten af smørret og steg videre i 3 min. mere.

Tag fisken af panden, og servér straks.

NB: Billedet viser stegte makrelfilet, men du modtager hele flåede rødspætter.

Servér fisken med kartofler og salat.