Stegt rødspætte med spicy spaghetti og sprød salat
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tomatsauce og fisk
- Pil og snit hvidløg i tynde skiver.
- Skær tomater groft.
- Skær fisken i mindre stykker på et andet spækbræt, og steg på en pande i en god sjat olivenolie med hvidløg og tomater i et par minutter.
- Tilsæt salt, peber, chiliflager, korianderfrø og en lille sjat vand.
- Rør godt rundt, og lad småboble i 10 min.
Salat
- Snit fennikel og hjertesalat fint, og vend det i en skål med citronsaft, salt, peber og olivenolie.
Spaghetti
- Kog pastaen, til den er al dente, og vend den i tomatsaucen.
- Anret pasta og salat i hver sin store skål.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften