Stegt filet af gris med couscous, rød peber og mynte
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær peberfrugt og løg i mundrette stykker, og overfør dem til bradepanden. Vend dem med revet hvidløg, 1 tsk. olie pr. person og krydr med salt og peber.
Bag i 15-20 min., indtil grøntsagerne har fået godt med farve og er blevet møre. Rør lidt rundt undervejs.
Kom couscousen i en kasserolle med lidt salt, dæk med kogende vand, og lad den dampe med låg på i 10 min.
Kom tapenaden i en stor skål, og tilsæt finthakkede mynteblade.
Varm en pande op ved høj varme.
Skær kødet i ca. 3 cm. tykke skiver. Steg stykkerne på skærefladen i ca. 3 min. på hver side i 1 tsk olie pr. person, indtil de har fået godt med farve, og er gennemstegte.
Krydr godt med salt og peber. Kom evt. stegeskyen i skålen til mynte og tapenade.
Hæld yoghurten i en skål, og krydr med salt og peber.
Vend couscousen og de bagte grøntsager med tapenaden. Servér blandingen henover yoghurten, og anret kødet henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften