Stegt kulmule/hvilling i sesamolie med grønkål og abrikos

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min. under låg ved middel varme. Sluk for varmen, og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag nødderne af varmen. og gem dem til senere.

Skær appelsinkødet i mundrette stykker.

Hak spidskålen i grove stykker, overfør dem til en skål, krydr med salt og vend godt rundt.

Riv grønkålsbladene af stilken i mundrette stykker.

Sæt en pande over ved høj varme. Når den er rygende varm, steges grønkålen i 1 tsk. olie pr. person i ca. 3 min. under jævnlig omrøring, indtil den har fået godt med farve og er blevet mør. Man kan med fordel stege kålen over flere omgange, hvis man laver mad til flere. 

Overfør grønkålen til skålen med spidskål, og vend godt rundt.

skær fisken i portionsstykker.

Varm en pande op ved høj varme. Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Kom appelsinstykkerne i en skål, og riv hvidløget ned i skålen. Tilsæt sesamolie og finthakkede abrikoser.

Vend det godt rundt, og krydr med salt og peber.

Fordel bulguren i skålen, og anret fisken og kålen henover. Top med dressing og ristede hasselnødder.