0
Stegt torsk i soltørrede tomater med grillet squash og bladbeder

Stegt torsk i soltørrede tomater med grillet squash og bladbeder

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Sommer
Tilberedningstid:
35 minutter
Opskriftstype:
Co2 venlig
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
torskefilet uden skind
1 min.
Fisken

Skær fisken i store stykker, krydr den med salt på alle sider, og læg den til side.

perlespelt
3 min.
Spelten

Kom spelten i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., til den er mør.

squashbladbederolivenolie, ekstra jomfru
5 min.
Squash og bladbeder

Skyl squashen grundigt, og flæk den på midten.

Skyl bladbederne grundigt, og afdryp dem for vand. Skær stilken fra, og riv bladene ud i mindre stykker.

Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges squashen på skæresiden i 1 spsk. olie pr. person i ca. 30 sekunder, indtil den har fået en mørk overflade. Tag den af varmen, og steg efterfølgende bladbederne i 30 sek., indtil de har fået lidt farve, og er fladet lidt sammen.

Stil til side, og gem til senere.

soltørret tomat tapenade
15 min.
Soltørrede tomater

Varm pureen op i en gryde, og tilsæt evt. lidt vand, hvis den er meget tyk. Smag til med salt og peber.

timiansennepolivenolie, ekstra jomfrucitron
20 min.
Salaten

Skyl timian, og pil bladene fra stilken ned i en stor skål. Tilsæt 2 spsk. olie, 1/2 tsk. sennep pr. person, citronsaft, salt og peber, og rør det godt rundt. Skær den stegte squash i mindre stykker, og kom den i dressingen sammen med bladbeder og perlespelt. Riv osten henover, og smag til med salt og peber.

torskefilet uden skind
25 min.
Fisken

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 spsk. olie. Steg fisken på den ene side i 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken, og steg videre i 1 minut. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

35 min.
Anretning

Kom tomatpureen i et fad, anret fisken henover, og servér salaten til.

Bonusinfo

Bladbeder kaldes også mangold eller sølvbeder og de er i familie med spinat, rødbeder, mælder og sukkerroer. De er rige på blandt andet fibre, jern og betacaroten og indeholder ligesom spinat og rabarber oxalsyre.

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?