Stegt kuller med broccoli i hoisinvinaigrette med peanuts og grillet citron

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.

Skær et dybt kryds i kartoflerne, og vend dem godt med 1 spsk. olivenolie pr. person, salt og peber.

Læg kartoflerne i et ildfast fad, og bag dem i 35-40 min., indtil de er møre og rynkede i overfladen.

Hak purløget fint. Hæld creme fraiche i en skål, og krydr den med salt.

Lige før servering, hældes en skefuld creme fraiche ned i krydset på kartoflen, og der toppes med purløg.

Sæt en gryde med saltet vand over at koge.

Skær broccolien i buketter, og hak nødderne groft.

Kom broccoli i det kogende vand et par minutter før servering. Dræn dem for vand, og vend dem i hoisin, citronsaft og nødder.

Varm en pande op ved høj varme, og skær fisken i store stykker.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på pande,n og lad den stege i 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte siden og steg videre i 1 min. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Halvér citronen.

Tag fisken af panden, grill citronen på skærfladen, indtil den har fået godt med farve, og servér straks. 

Servér fisken sammen med kartofler og kål.