Stegt havkat / lange med fyldte portobellosvampe og stegt spidskål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Kom couscous i en skål, der kan tåle varme, og hæld kogende vand over, så det netop dækker.

Tilsæt lidt salt, og lad det trække tildækket med låg i 5 min.

Hæld evt. overskydende vand fra, ved at komme couscous i en sigte. Rør i det med en ske, og smuldr det fra hinanden, når det er afkølet let. 

Pil stokkene af svampene, og hak stokkene og kotaosten groft.

Riv hvidløget på den fine side af et rivejern, og bland det hele godt sammen. Krydr med lidt balsamico, salt og peber.

Kom svampehovederne i et ildfast fad med den runde side nedad. Kom det hakkede fyld i svampene, og bag dem i ca. 20 min., indtil de har fået farve, og svampene er møre.

Skær kålen i mundrette stykker.

Sæt en pande over ved høj varme, og steg kålen i lidt olie i ca. 1 min. under jævnlig omrøring, indtil det har fået godt med farve, og er blevet mørt. Man kan med fordel stege kålen over flere omgange, hvis man laver mad til flere. 

Varm en pande op ved høj varme, skær fisken i portionsstørrelser, og vend med hvedemel.

Steg fisken i lidt olie på den varme pande, og lad det stege i ca. 2 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 2 min. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt, og servér straks. 

Kom stegt spidskål og couscous i en skål, og vend det godt sammen med salt og peber.

Servér fisken med fyldte portobellosvampe og stegt spidskål med couscous.