Grøn karry med gris og grønt
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom ris i en gryde, og skyl dem godt. Dæk herefter med vand, så det står 1,5 cm over risene.
Tilsæt et skud salt, og bring risene i kog under låg. Skru ned, og lad risene koge i ca. 8 min., indtil vandet er væk.
Skær squash og gulerødder i mundrette bidder.
Skær forårsløg i ringe på 0,5 cm tykkelse.
Pil og hak hvidløget fint.
Varm olie op i en wok eller dyb pande over middelhøj varme.
Når olien er varm, tilsættes hvidløg og forårsløg, og der steges i 30 sek.
Tilsæt svinekød, og kom lidt salt ved. Steg i ca. 2 min., til kødet har skiftet farve.
Tilsæt gulerod og squash, og steg i yderligere 2-3 min.
Tilsæt den grønne karrysovs til kødet og grøntsagerne, og kog op.
Skru ned, og smag til med salt, peber og sukker.
Pluk bladene af basilikum.
Servér den grønne karrysovs sammen med ris, basilikum og peanuts, og spis straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften