Stegte bønner og svampe i szechuanmarinade med mynte og nudler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kog bønnerne i 5 min. i saltet vand.

Hak svampe og forårsløg i mundrette stykker.

Riv hvidløg og ingefær på den fine side af et rivejern.

Kom hvidløg, ingefær, forårsløg og krydderiblanding i en kasserolle med 1 spsk. olie pr. person. Lad det simre i ca. 5 min. under omrøring, indtil duften af hvidløg aftager lidt. Hæld soyaen og 1 tsk. sukker pr. person i, og lad det reducere lidt, så det bliver lidt tykt.

Kog nudlerne som angivet på pakken, og skyl dem efterfølgende under koldt vandt i en sigte.

Varm en wok eller gryde op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges bønnerne og svampene i 1 spsk. olie pr. person under omrøring i ca. 3 min., indtil de har fået godt med farve.

Sluk for varmen, tilsæt nudlerne og marinaden, og rør det godt rundt.

Pluk myntebladene i retten lige før servering, og smag til med salt og peber.

Fordel retten i skåle.