Dunser med hjemmesyltet agurk og bagte kartofler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Bland 1/3 dl eddike, 1/3 dl sukker og 1/3 dl vand pr. person i en kasserolle, og bring det i kog.
Skyl agurken, skær den i tynde skiver, og krydr dem med salt.
Når eddikelagen koger, slukkes der for varmen. Agurkeskiverne tilsættes og gemmes til senere.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne under vand, og spred dem ud på en bageplade, dækket med bagepapir. Vend kartoflerne i 1 spsk. olie pr. person, og krydr dem med salt. Bages i ca. 20 min., indtil kartoflerne har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Skyl kålen grundigt, og flæk den i 1/8 på den lange led. Steg stykkerne på den ene skæreflade i 1 spsk. olie pr. person med låg på i ca. 4 min., indtil de får godt med farve. Steg den anden flade side på kålen på samme måde.
Kom dunserne i et ildfast fad, og varm dem op som angivet på pakken.
Hak kapers groft, og kom dem godt ind i lagene på kålen sammen med salt og peber.
Server dunserne sammen med kartofler, kål, syltede agurker og en skefuld remoulade.
Bonusinfo
Ingredienser:
Kogte gule flækærter*(20%), kogte kidneybønner* (20%), champignon*(20%), kartofler*, LUPINFLAGER*, vand, soltørrede tomater*(soltørrede tomater*, salt)(5%), rapsolie*, citronsaft*, chiamel*, hvidløgspulver*, salt, loppefrøskaller*, peber* *=Økologisk
100% GLUTENFRI!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften