Stegte brede bønner i cæsardressing med capresesalat
Fremgangsmåde
Skær brødet i små tern. Rist ternene på en pande under omrøring i ca. 5 min. i 1 spsk. olivenolie pr. person, indtil de får en gylden overflade. Krydr med salt, og overfør til fedtsugende papir.
Hak ansjoserne, og kom dem i en stor skål sammen med revet parmesanost og mayonnaise. Tilsæt 1/2 spsk. eddike pr. person og 1 tsk. sennep pr. person. Rør godt rundt, og hæld olivenolie (evt. den overskydende olie fra ansjoserne) i, indtil det bliver en tyk dressing.
Varm en pande op ved høj varme. Steg bønnerne i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5-7 min., indtil de har fået godt med farve. Krydr med salt og peber.
Pil bladene fra stokken på salaten.
Vend bønner, croutoner og salat i dressingen lige før servering.
Skær tomater og mozzarella i tykke skiver.
Krydr med salt og balsamico.
Anret tomater og mozzarella lagvist på en tallerken, og server bønnesalaten ved siden af.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
ANSJOSER ALLE KAN LIDE
Delikate ansjoser fra Pujado Solano og Grøndals. Bæredygtige ansjoser fra Spanien er ren umami og sunde fedtsyrer. Traditionelt fisket med netfangst i Biscayen og pakket i BPA-fri dåser.
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoserne fra Pujado Solano er en bæredygtig umamibombe. De fede, smagfulde fisk bliver renset, saltet og marineret efter en hemmelig opskrift fra Milagros Solano, en af grundlæggerne af virksomheden. De er mindre salte og mere fyldige end de ansjoser man normalt får, hvilket er en tradition i området, hvor de er fisket og fremstillet. Fiskene er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves før, man tror på den. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Kommentarer og forslag til opskriften